奶牛：规模养殖成趋势

河北省农业专家咨询委员会奶牛专家顾问组 刘亚男

　　开篇的话：新年伊始，万象更新。养殖业又走过了艰辛而富有成效的一年。站在2011年新的起点，让我们将过去的一年细细盘点，将未来的一年好好谋划，改进不足，发扬长处，科学养殖，提高效益。老百姓不是常说“磨刀不误砍柴工”吗？那么，从这一期开始，我们力邀养殖各行各业的专家为大家认真“磨刀”、详细盘点、客观展望，希望能给大家提供参考和帮助！另外，这也是在本报2011年1月1日“新年特刊·养殖篇”基础上的延续。
　　一、奶业回顾
　　由于疫病的发生，造成2010年上半年产奶牛减少、产奶量下降，不少奶农处于月月赔钱、入不敷出的境地。2010年下半年伴随生鲜牛奶收购价格快速上扬以及产奶牛、产奶量的增多，进入9、10月份之后，大部分奶农已经有了盈余。
　　1.生鲜牛奶价格上涨。生鲜牛奶收购价格从2009年12月到2010年10月份，从2.60元/公斤上涨到3.02元/公斤，上涨了16.2%。
　　2.奶牛价格上涨。自2009年冬季以来，由于各种原因，淘汰奶牛的多，购进奶牛的少，造成奶牛价格肉牛价卖，最低时4000～5000元/头就卖。目前已经恢复到8000元/头左右。
　　3.奶制品价格上涨。2010年春节期间，洋奶粉曾集体涨价10%，2010年6～7月，几家主要洋奶粉厂家以升级配方和换包装为由，再度将价格提升约10%。近期国内多家企业提涨价申请，牛奶除了已经获批纯牛奶提价的光明等公司外，内蒙古伊利实业集团股份有限公司和内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司也已经向国家发改委提交了提价申请。
　　二、原因分析
　　1.多种原因推升生鲜牛奶收购价格的上涨。奶价上行的推动因素主要是：一是饲料成本居高不下，二是原奶目前供不应求，各乳品企业展开新一轮抢奶大战，三是人工成本的上升。
　　第一，玉米价格的上涨推动饲料成本上升。奶牛饲养成本中70%以上决定于饲料价格，奶牛精饲料中约占50%原料是玉米，其价格从2009年12月到2010年10月份，从1.87元/公斤上涨到2.07元/公斤，上涨了10.7%，玉米价格的上涨推高了奶牛精饲料的价格。
　　第二，奶牛疾病发生影响了供需平衡。去冬今春全国气候反常范围非常之大，严重影响了奶牛的健康状况，造成了疫病的大面积发生，且发病牛多集中在高产奶牛上，由于此次疫病最终多数损害了乳房，使奶牛生产能力丧失，不得不淘汰，部分养殖场(小区)损失产量在50%以上。乳制品加工企业为了保证奶源，不得不提高收购价格。
　　第三，比较收入的下降造成招工难，致使人工成本上升。根据笔者调查，2009年上半年石家庄地区800元管吃住就可以招到饲养工，目前1200元无人应聘，尤其是年轻人，这不仅影响到了当前的生产，由于招不到年轻人加入奶牛养殖行业，势必影响奶牛养殖企业科技进步和生产水平的提高，这对奶牛养殖长期发展、提高水平十分不利。
　　2.牛源短缺造成奶牛价格上涨。2010年年初奶牛疫病的大面积发生，使不少奶牛不得不淘汰，但随着生鲜牛奶收购价格的逐月走高，成母牛所带来的收益吸引了一批资本再次入市购牛，推高了成母牛价格。但笔者认为这只是一种价值回归，按目前后备牛的饲养成本看，当前成母牛的价格还是合理的。
　　3.基础原料价格上升、GDP走高诸多因素提升奶制品价格。这是一个看似简单的问题。那就是乳制品价格上涨是上游生鲜收购价格的上涨、原材料价格上涨以及全社会人工成本提高等等原因共同推动的结果，不涨似乎没道理。

      三、奶业前景
　　1.生鲜乳收购价格：收奶价格从现在算起，受节日情节和消费习惯的影响，仍然会维持一个两头高、中间低的走势，至于收奶价格而言，推论以农业部发布的内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳平均价格高点会达到3.5元/公斤，个别时段、个别地区会突破4.0元/公斤。
　　2.盈利预测：单对一头产奶牛而言，取决于生鲜乳收购价格、产奶量、饲料饲草成本以及人工成本。如果不考虑其他因素，产奶量在5500公斤/年以上的奶牛个体的盈利将非常可观。
　　四、发展趋势
　　1.养殖向规模化快速集中。一是经营者意识的转变。笔者最近走访了石家庄市的42个奶牛场(小区)，20头以下的户已经很少，说明奶农的经济核算意识提高很快，奶农认定小群体养奶牛从占用资金、人力来讲不合算，不如转投其他行业或外出务工；二是从国家产业政策明显趋向于扶持规模养殖场；三是奶牛养殖小区与规模化养殖场相比的劣势越来越明显，奶牛养殖小区式的“集中散养”暴露出来的问题已到了非纠正不可的地步，从实际饲养管理上看，规模养殖也有利于防疫灭病工作，也有利于现代化养殖技术的推广，如何利用现有的奶牛养殖小区向规模养殖场转变已经提到议事日程上了。
　　2.乳制品加工企业数量会进一步减少。最近国家有关部门下发了《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则(2010版)》两个文件，与2006版的细则相比，新制定的2010版细则更具体、细致，也更严厉。这两个版本细则的区别，一是对于生产环节本身，企业主体的责任提出了更明确、更高的要求。二是新规定提出的要求，重点突出体现安全、营养等，比如对企业的生产设备、工艺、检测能力、人员水平，还有制度建设要更加完善、严密。另据国家统计局的统计，2010年前三季度全国2000多家乳企，营收500万元以上的800多家乳企中，30%的企业处于亏损状态。业内人士认为，乳业企业中1800多家中小乳业企业将面临被淘汰的局面，剩余200家以内是合理的。